Receita de Costela bovina no melaço

Por jean

Foto: Ticket

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina extra limpa em cubos de 3 cm
• 25 ml de melaço
• 240 ml de vinho branco seco
• 300 ml de suco natural de laranja
• 5 g de pimenta do reino
• 40 ml de azeite
• 20 g de sal
• 1 couve flor média
• 10 ml de vinagre branco
• 1 dente de alho
• 10 g de cheiro verde picado
• 10 ml de azeite
• 10 g de raspas de limão Taiti
• 25 g de pimenta de bico
• 5 g de pimenta do reino
• 5 g de sal
• 300 g de quiabo
• 100 g de farinha de trigo
• 5 g de alecrim

CostelaModo de preparo

• Em uma tigela, misture o sal, a pimenta e o alecrim.
• Com esta mistura besunte a carne.
• Na panela de pressão aquecida doure a carne e junte o suco de laranja, o vinho e cozinhe por 35 minutos após o início da pressão.
• Retire a pressão da panela e deixe reduzir o líquido excedente em fogo baixo até conseguir fazer um risco no fundo da panela.

Cuscuz de couve flor com pimenta de bico

• Retire somente os floretes da couve flor e os coloque em água fervente com o vinagre branco por 2 minutos, logo após este tempo os coloque em água fria para parar o cozimento.
• Em um processador de alimentos bata os floretes e o alho até formar uma farofa grossa.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, regue com azeite e refogue a couve flor processada juntamente com a pimenta de bico bem picada por 2 minutos.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até conseguir com que fique macia e úmida.
• Tempere com sal e pimenta do reino, misture as raspas de limão e o cheiro verde.

Quiabo palha

• Lave e seque bem o quiabo eliminando as extremidades.
• Corte em tiras finas e passe na farinha de trigo.
• Frite no óleo até ficar dourado e crocante.
• Sal a gosto.